Les partenaires en restauration
Kif est la première boutique marseillaise 100% dédiée à l’apéro et aux pique-niques.
Ils proposent des produits coups de cœur, de saison, issus d’une agriculture locale et respectueuse de l’environnement, et conditionnés dans des bocaux et bouteilles en verre réutilisables.
Formule ” MAXIKIF-NIQUE” 33€HT/personne
Apéro à partager
Crème d’olives Kalamata, chèvre frais
& amandes grillées | pain de campagne
| fromage fermier en sticks | crackers
Salade du jour
avec sa fourchette mangeable
Dessert du moment
Ex : mini-cookies, rocher coco, sprits
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
- Eaux minérales
- Café
- Après chaque pique-nique, nous récupérons bocaux et bouteilles, afin de les laver et les remettre dans le circuit.
- Kif est labellisés 2 macarons
Des emballages au max réutilisables
Parce que chaque année, tout spécialement l’été, on retrouve trop d’emballages jetables dans nos parcs, nos calanques et sur nos plages, nous voulons protéger notre littoral en luttant contre les déchets générés par les apéros et les pique-niques. Un maximum de nos produits sont conditionnés dans des bocaux et bouteilles en verre et sacs en tissus réutilisables.
Beaucoup de local
Proposer au maximum des produits locaux, c’est valoriser le travail des habitants de notre territoire, et limiter le nombre de kilomètres que font nos produits avant de se retrouver sur notre table. A qualité égale, nous privilégions donc les produits locaux. Certaines pépites viennent forcément d’un peu plus loin, comme les olives de Kalamata ou le parmesan, au goût unique, mais nous nous efforçons de travailler avec bon sens, en faisant en sorte qu’au moins 70% de nos produits soient sourcés dans un rayon de 250 kilomètres autour de Marseille.
SAVTA, c’est une ode à une cuisine de coeur.
C’est une cuisine colorée et épicée… Une cuisine faite de mélanges et de souvenirs.
SAVTA s’engage à sélectionner des fournisseurs locaux et de saison, et à travailler avec des emballages biodégradable.
Ce traiteur vous est proposé à partir de 10 personnes.
Formule buffet froid de saison à 40 € HT par personne
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis
Salades
- Salade petit épeautre, fêta, crudités, fruits secs, sauce au miel
- Salade Tomate, anchois, croutons, câpres
- Courgettes, oeuf dur, herbes fraîches
Tartes
- Tarte Coca
- Pissaladière
- Tarte courgette, tapenade, fêta, zaatar
Dip
- Houmous
- labneh, zaatar, huile d’olive
Dessert
- Salade de fruits
- Cookies chocolat/sésame
-
Rochers coco
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
- Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
-
- Eaux minérales
- Café
Formule buffet chaud de saison à 48 € HT par personne
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis
Entrés
- Salade Tomate, anchois, croutons, câpres
- Salade Courgettes, oeuf dur, herbes fraîches
- Oeufs mimosa
- Galettes iraniennes, sauce tahini
Plats Chauds
- Poulet sauce saté, riz aux herbes
- légumes farcis, petit épeautre
- Curry de légumes, riz et amandes éffilées
Dessert
- Salade de fruits
- Cookies chocolat/sésame
- Rochers coco
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
- Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
-
- Eaux minérales
- Café
Formule cocktail dinatoire à 50 € HT par personne
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis
10 pièces salées + fromage (plateau pré-découpé « la Meulerie ») + 3 pièces sucrées
Exemple de pièces proposées actuellement :
Salé
- Petit pain semoule, labneh, chou rouge, olive et citron confit
- Galettes iraniennes, sauce tahini
- Poivrons grillés et marinés
- Tataki de thon, sauce asiatique
- Brochette de poulet satay
- Tarte Coca (pâte brisée, chakchouka, olive, anchois mariné)
- Houmous et crudités
- Focaccia crème de burrata, mortadelle
- Boulettes SAVTA
- Croque Monsieur, jambon truffé
Sucré
- Cookies chocolat/sésame
- Rochers coco
- Brochette de fruit
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
- Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
- Eaux minérales
- Café
BOUILLABAISSE – PLAT ICONIQUE MARSEILLAIS
L’association Bouillabaisse Turfu développe une cuisine marine durable. Elle réfléchit à son impact sur les ressources locales (leur préservation, leur raréfaction), les questions de biodiversité, les interdépendances socio-écologiques avec les scientifiques et les pêcheurs
FORMULE BOUILLABAISSE SEULE 20€HT/personne
FORMULE BOUILLABAISSE + PLATEAU D’HUITRE 39€HT/personne
1 bouillabaisse + 1 verre de vin blanc
Pendant 50 ans, Roger a transporté avec ses camions, les coquillages et fruits de mer des lieux de production français pour les livrer sur Marseille et la Côte d’Azur (il sait où choisir les meilleurs produits).
ECAILLER – DÉGUSTATION DE COQUILLAGES
Depuis 10 ans, avec ses enfants, ils ont ouvert sur le Vieux Port à Marseille une dégustation de coquillages
« Plateau coquillage » (sous condition de disponibilité des produits).
160€HT Pour 4 personnes (40€HT personne)
24 huîtres Marennes n°3
12 moules dégustation
12 palourdes
4 praires
18 bulots
12 crevettes (40/60)
1 tourteau
Boisson comprise
1 bouteille de vin blanc AOP
Dégustations œnologiques :
Organisez une dégustation de vins, proposée par les partenaires que nous avons sélectionnés pour vous.
L’ART DE LA DEGUSTATION DES VINS : intervention d’un spécialiste du vin pour une initiation à la dégustation. La présentation comporte une approche des vins à travers les trois phases de la dégustation sensorielle (la vue, l’odorat et le goût), la technique de dégustation et le service du vin (comment et quand ouvrir une bouteille). Traditionnellement ce sont 3 vins (1blanc, 1 rosé, 1 rouge) que nous dégustons mais il est tout à fait envisageable de varier le nombre et les types (effervescents, vins doux etc…) sur demande.
Autres suggestions :
– DECOUVERTE VINS ET FROMAGES
– GASTRONOMIE ET ATELIERS CULINAIRES
– INITIATION A LA « KEMIA » PROVENCALE : Atelier de fabrication de tapenade, anchoïade, Pistou….
Nos partenaires :
Jean-Jacques BENETTI: Association« Quatre et Demi l’Heure de Goûter »
Thibault MARTIN-BATTISTI : Guide Conférencier et œnologue
Agatha BRZUCHACZ : Œnologue