Les partenaires en restauration

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Afin d’offrir le meilleur à nos passagers, nous confions la partie restauration à la Maison MARROU, traiteur à Marseille depuis 1902 reconnu pour son excellence et son originalité.

Pour une promenade ou une sortie en mer vers les calanques de Marseille à Cassis, en soirée ou en journée.

Formule buffet-froid à 25 € HT par personne

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
  • Assortiment de tartes individuelles (la véritable pissaladière et légumes rôtis)
  • Plateaux de charcuteries assorties + Pains de campagne tranchés

Deux salades à choisir (présentées en grand saladiers):

  • Salade de riz, courgettes croquantes, aubergines grillées et tomates confites
  • Courgettes et aubergines rôties en mode antipasti, chiffonnade de Parme et copeaux de parmesan
  • Salade fraîcheur: tomate, pastèque, fêta et menthe fraîche
  • Trio de Quinoa, légumes croquants et crevettes
  • Salade de fenouil, pamplemousse et saumon fumé
  • Taboulé oriental à la menthe fraîche

Plateaux de fromages fermiers + pains raisins et noix

Desserts

Tarte fraise ou citron ou framboise

1 petit macaron

Boissons

V

  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )

  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )

  • Eaux minérales

  • Café

Cocktail dînatoire à 35 € HT par personne

Buffet cocktail : 17 pièces cocktail / personne + ardoise + plateaux de fromages fermiers

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
  • Ardoise chiffonnade de jambon de Parme et copeaux de parmesan
  • Crème de burrata et tomate cerise confite
  • Brousse et mini ratatouille
  • Rillettes de sardine et perle de kalamansi
  • Tartare de dorade et saumon, aneth et citron vert
  • Trio de quinoa et légumes croquants
  • Gaspacho de tomate
  • Cake au pastis et crème d’olive noire
  • Petit nougat chèvre et mendiant
  • Tatin de tomate confite
  • Millefeuille de saumon et mascarpone au citron vert
  • Le parisien: jambon blanc et beurre Echiré
  • Brousse , basilic, tomate confite et pignons
  • L’italien: tomates, burrata et pesto
  • Saumon fumé et purée d’avocat
  • Mini croque monsieur à la truffe
  • Crevettes en tempura
  • Cannelés aux légumes du soleil

Plateaux de fromage fermiers + Pains raisins et noix

Desserts

Mini tropéziennes

Assortiments de petits macarons : Vanille, café, chocolat et praliné

Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
  • Eaux minérales
  • Café

 

CASA CONSOLAT : une cuisine bio, locale et de saison

Casa Consolat (association Aglio Olio e Peperoncino) est un espace culturel basé à Marseille qui œuvre depuis maintenant presque 10 ans en faveur de l’accès à une alimentation saine et de qualité pour toutes et tous. Elle participe à la valorisation de l’économie locale, en s’approvisionnant notamment auprès des producteurs.trices du Marché du Cours Julien, des petits pêcheurs du marché du Vieux-Port pour le poisson ect. Toute l’année, l’association vit au rythme d’une programmation culturelle variée (conférences, projections, concerts, rencontres…), et ouvre à tout un chacun un espace d’hospitalité inconditionnelle.

Formule Buffet Froid (bio, local et de saison) à 15 € HT par personne

(voici un menu type qui pourra être ajusté selon la saison et la disponibilité des produits)

Boissons et apéritifs:

Eau, vin rosé (2 verres par personne). Amuse-bouches

Option 1 : Buffet végétarien du midi

– Tarte salée

(ex: focaccia au romarin, pissaladière, tarte aubergine/feta, courgette/moutarde…)
– Salade de crudités de saison

(ex: salade grecque, salade de fenouil à l’orange ou taboulé de chou-fleur…)
– Salade de légumineuses

(ex: Salade de lentille corail au citron confit ou salade de pois chiches au romarin…)
– Salade de féculents

(ex: Taboulé libanais, salade de farfalle aux poivrons, courgettes ou aubergines rôties…)

Option 2 : Buffet Cocktail du soir

– « Trempettes » d’apéritif et petits légumes

(ex: tapenade, houmous ou anchoïade…)
– Assortiment de tartes salées

(ex: focaccia au romarin, pissaladière, tarte aubergine/feta, courgette/ moutarde…)
– Salade de crudités de saison

(ex: salade grecque, salade de fenouil à l’orange, taboulé de chou-fleur…)
– Salade de légumineuses

(ex: Salade de lentille corail au citron confit ou salade de pois chiches au romarin…)
– Mini cakes salés

(ex: courgette/féta, tomates séchées,…)

Desserts :
– Salade de fruits à la menthe ou tarte sucrée (ex: tarte aux agrumes meringuée, tarte aux poires et amande…)

 

Dégustations œnologiques :

Organisez une dégustation de vins, proposée par les partenaires que nous avons sélectionnés pour vous.

L’ART DE LA DEGUSTATION DES VINS : intervention d’un spécialiste du vin pour une initiation à la dégustation. La présentation comporte une approche des vins à travers les trois phases de la dégustation sensorielle (la vue, l’odorat et le goût), la technique de dégustation et le service du vin (comment et quand ouvrir une bouteille). Traditionnellement ce sont 3 vins (1blanc, 1 rosé, 1 rouge) que nous dégustons mais il est tout à fait envisageable de varier le nombre et les types (effervescents, vins doux etc…) sur demande.

Autres suggestions :

– DECOUVERTE VINS ET FROMAGES

– GASTRONOMIE ET ATELIERS CULINAIRES

– INITIATION A LA « KEMIA » PROVENCALE : Atelier de fabrication de tapenade, anchoïade, Pistou….

Nos partenaires :

Jean-Jacques BENETTI: Association« Quatre et Demi l’Heure de Goûter »

Thibault MARTIN-BATTISTI : Guide Conférencier et œnologue

Agatha BRZUCHACZ : Œnologue