Les partenaires en restauration
Afin d’offrir le meilleur à nos passagers, nous confions la partie restauration à la Maison MARROU, traiteur à Marseille depuis 1902 reconnu pour son excellence et son originalité.
Pour une promenade ou une sortie en mer vers les calanques de Marseille à Cassis, en soirée ou en journée.
Formule buffet-froid à 40 € HT par personne
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
Assortiment de tartes individuelles : la véritable pissaladière tomaté et quiche lorraine
– Plateaux de charcuteries assorties et pains de campagne
2 salades à choisir (présentées en grands saladiers)
- Tartare de saumon
- Pates au pesto
- Salade quinoa, concombre, oignons rouges, féta, falafel de betterave
- Riz noir, fèves, fenouil, asperges et tomates cerises
- Tatin de légumes, pesto et copeaux de parmesan
- Mini burrata, légumes rôtis, basilic et crème de balsamique
- Salade Caesar, salade romaine, poulet, croutons, Parmigiano Reggiano, œuf poché, tomate cerise et sauce Caesar maison
PLATEAUX DE FROMAGES FERMIERS + PAINSDESSERTGrande tarte aux fruits : citron ou abricot1 petit macaron
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
- Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
- Eaux minérales
- Café
Pour minimum 7 personnes.
Cocktail dînatoire à 50 € HT par personne
Buffet cocktail : 17 pièces cocktail / personne + plateaux de fromages fermiers
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
Les canapés
- Foie gras, sablé pain d’épice et chutney abricot
- Carotte, cumin et zest d’orange
- Délice de petit pois et pélardon
Les tartelettes
- Effilochée de crabe et radis noir
- Pissaladière et olive Taggiasche
Les cuillères
- Crémeux artichaut, copeaux de parmesan et de Grenade
Les bouchées froides
- La bouchée signature : nougat de chèvre miel et lavande
- Mini tatin de tomate confite et crème au parmesan
- Moelleux tapenade, crémeux pastis et crumble de fenouil
- Pince de lonzo, fromage frais et huile d’olive au thym
Les pains assortis
- Mini briochin bagna
- Mini pain volaille, pesto et tomate confite
- Le traditionnel effiloché de porc, sauce barbecue et choux rouges
- Le coleslaw et noix de cajou
Les bouchées chaudes
- Petit bouchon de polenta, tomate confite et chorizo
- Crevette en tempura et sauce béarnaise
- Moules gratinées
Plateaux de fromage fermiers + Pains raisins et noix
Desserts
Mini tropéziennes
Assortiments de petits macarons : Vanille, café, chocolat et praliné
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
- Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
- Eaux minérales
- Café
Pour minimum 7 personnes.
FOUD : La cuisine d'hier pour les gens d'aujourd'hui
FOUD est engagé dans une démarche écoresponsable à plusieurs niveaux afin de protéger au mieux l’environnement et de satisfaire les locavores.Nos produits cuisinés sont de saison, la plupart locaux et issus du bassin aubagnais. Les plats sont conditionnés dans des contenants recyclables et la livraison se fait en scooter électrique.
Formule Box (végétarien, viande ou poisson) à 30 € HT par personne
(voici un menu type qui sera ajusté selon la saison et la disponibilité des produits)
Boissons et apéritifs:
Eau, vin rosé (1 bouteille pour 3/4 personne)
Option 1 : Box végétarien
– Entrée
Houmous / carton confit / coriandre
– Plat
Burrata Pugliese / salade de Quinoa / légumes de Roquevaire
– Dessert
Salade de fruit frais / gingembre
Option 2 : Box viande
– Entrée
Oeuf mimosa / salade mâche
– Plat
La salade César
– Dessert
Mousse au chocolat streusel Cacao
Option 3 : Box poisson
– Entrée
Quinoa / féta / grenade
– Plat
Tataki de thon / Nouilles Soba
– Dessert
Tarte au citron / noisette
Dégustations œnologiques :
Organisez une dégustation de vins, proposée par les partenaires que nous avons sélectionnés pour vous.
L’ART DE LA DEGUSTATION DES VINS : intervention d’un spécialiste du vin pour une initiation à la dégustation. La présentation comporte une approche des vins à travers les trois phases de la dégustation sensorielle (la vue, l’odorat et le goût), la technique de dégustation et le service du vin (comment et quand ouvrir une bouteille). Traditionnellement ce sont 3 vins (1blanc, 1 rosé, 1 rouge) que nous dégustons mais il est tout à fait envisageable de varier le nombre et les types (effervescents, vins doux etc…) sur demande.
Autres suggestions :
– DECOUVERTE VINS ET FROMAGES
– GASTRONOMIE ET ATELIERS CULINAIRES
– INITIATION A LA « KEMIA » PROVENCALE : Atelier de fabrication de tapenade, anchoïade, Pistou….
Nos partenaires :
Jean-Jacques BENETTI: Association« Quatre et Demi l’Heure de Goûter »
Thibault MARTIN-BATTISTI : Guide Conférencier et œnologue
Agatha BRZUCHACZ : Œnologue