Les partenaires en restauration

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Afin d’offrir le meilleur à nos passagers, nous confions la partie restauration à la Maison MARROU, traiteur à Marseille depuis 1902 reconnu pour son excellence et son originalité.

Pour une promenade ou une sortie en mer vers les calanques de Marseille à Cassis, en soirée ou en journée.

Formule buffet-froid à 40 € HT par personne

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches

Assortiment de tartes individuelles : la véritable pissaladière tomaté et quiche lorraine

– Plateaux de charcuteries assorties et pains de campagne

 2 salades à choisir (présentées en grands saladiers)

  • Tartare de saumon
  • Pates au pesto
  • Salade quinoa, concombre, oignons rouges, féta, falafel de betterave
  • Riz noir, fèves, fenouil, asperges et tomates cerises
  • Tatin de légumes, pesto et copeaux de parmesan
  • Mini burrata, légumes rôtis, basilic et crème de balsamique
  • Salade Caesar, salade romaine, poulet, croutons, Parmigiano Reggiano, œuf poché, tomate cerise et sauce Caesar maison

PLATEAUX DE FROMAGES FERMIERS + PAINSDESSERTGrande tarte aux fruits : citron ou abricot1 petit macaron

Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
  • Eaux minérales
  • Café

Pour minimum 7 personnes.

Cocktail dînatoire à 50 € HT par personne

Buffet cocktail : 17 pièces cocktail / personne + plateaux de fromages fermiers

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches

Les canapés

  • Foie gras, sablé pain d’épice et chutney abricot
  • Carotte, cumin et zest d’orange
  • Délice de petit pois et pélardon

 

 Les tartelettes

  • Effilochée de crabe et radis noir
  • Pissaladière et olive Taggiasche

 

 Les cuillères

  • Crémeux artichaut, copeaux de parmesan et de Grenade

 

 Les bouchées froides

  • La bouchée signature : nougat de chèvre miel et lavande
  • Mini tatin de tomate confite et crème au parmesan
  • Moelleux tapenade, crémeux pastis et crumble de fenouil
  • Pince de lonzo, fromage frais et huile d’olive au thym

Les pains assortis

  • Mini briochin bagna
  • Mini pain volaille, pesto et tomate confite
  • Le traditionnel effiloché de porc, sauce barbecue et choux rouges
  • Le coleslaw et noix de cajou

 

Les bouchées chaudes 

  • Petit bouchon de polenta, tomate confite et chorizo
  • Crevette en tempura et sauce béarnaise
  • Moules gratinées

Plateaux de fromage fermiers + Pains raisins et noix

Desserts

Mini tropéziennes

Assortiments de petits macarons : Vanille, café, chocolat et praliné

Boissons

  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
  • Eaux minérales
  • Café

 

Pour minimum 7 personnes.

Pendant 50 ans, Roger a transporté avec ses camions, les coquillages et fruits de mer des lieux de production français pour les livrer sur Marseille et la Côte d’Azur (il sait où choisir les meilleurs produits).

ECAILLER – DÉGUSTATION DE COQUILLAGES

 

Depuis 10 ans, avec ses enfants, ils ont ouvert sur le Vieux Port à Marseille une dégustation de coquillages

« Plateau coquillage » (sous condition de disponibilité des produits).

160€HT Pour 4 personnes (40€HT personne)

24 huîtres Marennes n°3
12 moules dégustation
12 palourdes
4 praires
18 bulots
12 crevettes (40/60)
1 tourteau

Boisson comprise

1 bouteille de vin blanc AOP

Dégustations œnologiques :

Organisez une dégustation de vins, proposée par les partenaires que nous avons sélectionnés pour vous.

L’ART DE LA DEGUSTATION DES VINS : intervention d’un spécialiste du vin pour une initiation à la dégustation. La présentation comporte une approche des vins à travers les trois phases de la dégustation sensorielle (la vue, l’odorat et le goût), la technique de dégustation et le service du vin (comment et quand ouvrir une bouteille). Traditionnellement ce sont 3 vins (1blanc, 1 rosé, 1 rouge) que nous dégustons mais il est tout à fait envisageable de varier le nombre et les types (effervescents, vins doux etc…) sur demande.

Autres suggestions :

– DECOUVERTE VINS ET FROMAGES

– GASTRONOMIE ET ATELIERS CULINAIRES

– INITIATION A LA « KEMIA » PROVENCALE : Atelier de fabrication de tapenade, anchoïade, Pistou….

Nos partenaires :

Jean-Jacques BENETTI: Association« Quatre et Demi l’Heure de Goûter »

Thibault MARTIN-BATTISTI : Guide Conférencier et œnologue

Agatha BRZUCHACZ : Œnologue